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株式会社八代
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油脂とは
グリセリンと高級な脂肪酸との間で生じたエステルの総称。
常温で固形をなす脂肪と液状をなす脂肪油とに分かれます。
自然界に広く分布。ヘッド、ラード、大豆油、菜種油、オリーブ油等。
天然トコフェロ−ル
ビタミンＥの名で親しまれ植物油中に存在します。
天然トコフェロ−ルは植物油より抽出されたトコフェロ−ルを精製濃縮したものです。
用途：
酸化防止剤としての効果があり毒性がないため食用油脂等に多く使用されています。 化粧品の原料としても種々の製品に使用されています。
近年、ＥＰＡ・ＤＨＡが脚光をあびていますが両者とも多くの二重結合を有しているため酸化されやすく、トコフェロ−ルを添加することで酸化を防止します。
天然トコトリエノール
ビタミンEの同族体には、トコフェロールとトコトリエノールがあります。
トコフェロール、トコトリエノール共に、α・β・γ・δの4種類がありますから、ビタミンEには8種類の同族体があることになります。
トコトリエノールは、トコフェロール分子と比較すると側鎖に二重結合がある程度で非常によく似た構造をしていますが、生体内における抗酸化力がトコフェロールよりも強いため、「スーパービタミンE」とも呼ばれています。
トコフェロールは主に大豆油から、トコトリエノールは主に米ぬか油またはパーム油から抽出されます。
トコトリエノールは、主に健康食品等に使用されています。
植物性ステロール
植物性ステロールは大豆油、なたね油等の植物油中に遊離および脂肪酸エステルの形で含まれており、フィトステロールとよばれています。
植物油より抽出された植物性ステロールとしては、β-シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール等がよく知られています。
コレステロールの吸収を抑えて、血中のコレステロール値を下げる機能があると言われています。
食品添加物（乳化剤）として使われている他、医薬品として精製されたものは高脂血症の治療にも使用されています。
高純度リノ−ル酸
リノ−ル酸はアラキドン酸の前駆物質であり生理的に重要な不飽和脂肪酸で天然には高純度物は 存在しません。特殊な技術で分離・精製します。
高純度不飽和脂肪酸
ＥＰＡ・ＤＨＡに代表される多くの生理機能がありますが、中でも関心の高いものは血中コレステロ−ル値の低下作用であり、 血中コレステロ−ル値が高くなれば動脈硬化疾患等に悪影響を与えることが明らかにされて います。
高純度不飽和脂肪酸を含む油脂の摂取がコレステロ−ルを低下させることで注目され ています。
脂肪酸トリグリセライド
種々の脂肪酸を原料としたトリグリセライドが商品化されています。
医薬品への応用として は、炭素数１０前後の中鎖飽和脂肪酸のトリグリセライドが使用される ことが多くあります。
植物油のように二重結合をもたないため酸化安定性に優れ、消化吸収性に優れた生理学的特性 を持っています。
これらの特性を生かし医薬品．特殊食品などに使用されています。
化粧品への応用は低粘度．低凝固点．低表面張力．良展延性という特徴を生かした原料として使用されています。
脂肪酸モノエステル（多価アルコール）
脂肪酸と多価アルコ−ルのエステルで種々のものが合成されています。
その中で食品用として使用されているのは種々の脂肪酸とアルコ−ル（グリセリン・プロピレングリコ−ル・ ショ糖・ソルビト−ルなど）とのモノエステルが製造されています。
また、乳化剤としても用いられます。
油と水の界面に作用して張力の低下、起泡、 湿潤、乳化、分散などに影響をあたえるため、上記の効果とともに食品構成成分にも 作用して複合体を形成したり結晶化挙動を変えたりします。
これらの効果を発揮する点から品質改良の目的で広く利用されています。
工業用としては各々の用途に応じて種々の脂肪酸とアルコ−ルより合成されています。
各種脂肪酸
脂肪酸の医薬品への応用としては抗菌作用があげられます。
炭素数６〜１０の脂肪酸は低いｐＨでの活性が大きく１２〜１４の脂肪酸は 高いｐＨでの活性が大きいとされています。
不飽和脂肪酸はｐＨの影響を受けず高い抗菌作用を示しています。
脂肪酸の化粧品への応用としてはクリ−ム類の油性原料や乳化剤などがあります。
脂肪酸の配合、組成の違いでクリーム類の油性成分としては使用感が左右され、 乳化剤としてはＨＬＢが左右されます。
その他過脂肪剤、柔軟剤、皮膚面を清浄にするための溶剤・クリ−ムの光沢剤など多数の 用途があります。
蒸留脂肪酸
天然油脂を原料として得られる蒸留脂肪酸は種々の塗料・印刷インキ等および石鹸の安価な原料として使用されています。
脂肪酸エステル
脂肪酸エステルは種々の脂肪酸とアルコ−ルから合成し精製されており、それぞれ特有の 性 質や使用感をもっています。
特に側鎖をもったアルコ−ルのエステルは加水分解や酸化に 安 定で粘性が低く、展延性にすぐれています。
今後、まだまだ開発され種々の用途に使用される可能性があります。
植物性工業油脂
天然油脂より製造されるので種々の脂肪酸組成のものがあり塗料・石鹸・潤滑油等の原料として使用され沸点も高く安定なものであります。
工業用洗剤
無機の洗浄剤および助剤と有機の界面活性剤とを組み合わせて用途に応じた種々の洗剤が 製造されています。
界面活性剤
界面活性剤の分子構成は２つの部分から成り立っており、１つは油には溶けるが水には溶け難い親油性部分と、もう１つは水には溶けるが油には溶け難い親水性部分であります。
親油性部分は油脂や石油から合成され親油性、疎水性に関係する部分であり親水性部分は水酸基、カルボキシル基、スルホン基、エ−テル基などが代表的なものであります。
界面活性剤を液体や溶液に僅かに添加することで界面エネルギ−が変化し浸透、湿潤、乳化、分散、洗浄、起泡、潤滑など溶液の性能が変化します。
この性質を利用して繊維工業、製紙工業、合成樹脂工業、医薬品、化粧品、金属工業、クリ−ニング、石油化学、塗料インキ、皮革工業、殺菌洗浄剤、食品工業等あらゆる産業に使用されています。
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